وقت الطهي: 90د
تكفي لـ6 أشخاص
إذا كنتي تبحثين عن وصفة لمأكولات شهية ومشبعة، فإن الملفوف السوري هو خيار مثالي. يُعتبر الملفوف السوري من الأطباق التقليدية في المطبخ السوري، ويتميز بمذاقه الفريد وتنوعه في الحشوات. إذا كنتي ترغبين في تعلم أشهى طريقة لعمل الملفوف السوري في منزلكِ، فأنتي في المكان المناسب.
المكونات
- 3 كيلو من الملفوف.
- كيلو من الأرز المنقوع لمدة نصف ساعة.
- 500 جرام من لحم مفروم.
- 500 جرام من لحم مُقطع.
- 3 رؤوس ثوم مُقطعة إلى أنصاف.
- 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) من العصفر.
- 6 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة (10 جرام) من الملح.
- ملعقة صغيرة (5 جرام) من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق كبيرة (20 جرام) من الكمون.
- ¾ كوب (187.5 مل) من زيت النبات.
- كوب (250 مل) من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة (12.5 جرام) من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير الحشو في وعاء. أضيفي الأرز المنقوع واللحم المفروم والفلفل والكمون والعصفر والملح والثوم، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الزيت وقلبي المكونات مرة أخرى. ثم اتركي الحشو جانبًا.
- اسلقي أوراق الملفوف في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع الأوراق. ثم قومي بإزالة الأضلاع وقطع الأوراق.
- في قدر، أضيفي قطع اللحم وتبّليها بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي أنصاف رؤوس الثوم.
- احشي أوراق الملفوف بحشوة اللحم والأرز، ثم قومي بترتيبها في القدر.
- رُشي قليلًا من الملح على وجه قدر الملفوف، وضعيها على نار عالية. ثم أضيفي قليلًا من الماء الساخن.
- ضعي طبقًا عكس وجه الملفوف، وضعي ثقلًا فوق الطبق، ثم اغمري الملفوف بالماء الساخن.
- اتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 60 دقيقة بعد الغليان.
- أزيلي الطبق وأضيفي كوب عصير الليمون والنعناع المجفف، واتركيه يغلي مرة أخرى.
- صفي الماء المتبقي، ثم انقلي الملفوف إلى أطباق التقديم، وضعي قطع اللحم فوقها.
