وقت الطهي: 60د
تكفي لـ4 أشخاص
المقلوبة الفلسطينية هي وجبة شهية ومشهورة في المطبخ الفلسطيني. إنها تتميز بتركيبتها المتنوعة من الأرز والدجاج والباذنجان والبطاطس، وتتميز بنكهاتها الغنية وقوامها المميز. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بشكل مبسط وسهل.
المكونات:
- قطع الدجاج: 4 قطع من الدجاج المقطعة
- حبة البصل: حبة واحدة مفرومة
- زيت الزيتون: حسب الحاجة
- بهار الدجاج: حسب الرغبة
- بهارات مشكلة: حسب الرغبة
- الفلفل الأسود: حسب الرغبة
- الملح: حسب الرغبة
- الماء الساخن: حسب الحاجة
- الأرز الطويل الحبة: 2 كوب
- بهارات المقلوبة: حسب الرغبة
- القرفة: ملعقة صغيرة
- الشعيرية: نصف كوب
- الزيت النباتي: حسب الحاجة
- مكعبات مرق الدجاج: 3 مكعبات
- حبتين من البطاطس: مقطعة إلى شرائح ومكعبات
- حبتين من الباذنجان: مقطعة إلى شرائح ومكعبات
- اللوز: حسب الرغبة للتزيين ويفضل أن يكون محمصًا
طريقة التحضير:
- ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على النار وقلبي حتى يتساوى القليل من الزيت في القدر.
- أضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الدجاج المقطع، والملح، والفلفل الأسمر، وبهار الدجاج، والبهار المشكل. استمري في التقليب حتى يصبح لون الدجاج أبيضًا.
- سكبي الماء الساخن وأضيفي مكعبين من مرق الدجاج والقليل من الملح. انتظري الغليان ثم اخفضي حرارة النار وضعي الغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة.
- انقعي الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه بالماء البارد وصفيه جيدًا.
- في وعاء مسطح، اخلطي الأرز مع بهار المقلوبة، والفلفل الأسمر، والملح، ومكعب مرق الدجاج، والقرفة، والشعيرية المقلية، ومكعبات الباذنجان والبطاطس المقلية مكعبات.
- في قدر الطهي المخصص للمقلوبة، ضعي القليل من زيت الزيتون في قاع القدر وقم بترتيب شرائح الباذنجان المقلية على شكل طولي داخل القدر مع الحفاظ على الجوانب مرتفعة. ثم أضيفي شرائح البطاطس المقلية لتغطية قاع القدر.
- أضيفي خليط الأرز المجهز بالخلطة تدريجيًا داخل القدر دون تخريب ترتيب الباذنجان والبطاطس في قاع القدر.
- أضيفي شوربة الدجاج بحيث يكون ارتفاعها حوالي 3 سم عن سطح الأرز. ضعي القدر على النار بدون الغطاء حتى تغلي.
- عندما تغلي، اخفضي الحرارة وغطي القدر حتى تختفي الشوربة من الوجه.
- ضعي القدر داخل وعاء مسطح مليء بالماء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم اتركيه مغطى بمنشفة أو بشكير لمدة 10 دقائق إضافية لتنضج الأرز تحت الحرارة الموجودة.
- قلبي القدر في وعاء التقديم بشكل مستقيم وتأكدي من إفراغ جميع المحتويات أثناء قلب القدر في الوعاء عن طريق ضرب قاع القدر.
- زيني باللوز المقلي وأضيفي قطع الدجاج المقلية. قدمي المقلوبة إلى جانب اللبن والسلطة.
